季節と旬。これはなにも高級和食の世界だけのものではありません。そ 
して追求するものでもありません。野菜なら種をまき、芽を出し、成長 
し、やがて豊かな色合い、味わいになります。つまり自然のサイクルで 
す。素材ごとにそのピークは異なります。魚介類も同じです。その個体 
ごとに味のピークがあります。人工的な力に頼らずに、自然に向き合え 
ば、おのずと美味しさは手に入ります。それがレ・ブランドの基本的な 
スタンスです。

☆ベジタリアン料理

ベジタリアン料理はレ・ブランドの得意分野でもあります。実は私も基本はベジタリアンで外食では苦労することもあります。そうした経験をふまえ、美味しくお洒落なベジタリアン料理を普通のメニューの方とも同じテーブルで召し上がっていただけるような空間をつくりました。ビーガン（完全菜食）、ラクト（乳製品OK）、オヴォ（卵OK）、ペスコ（魚介OK）などの各種ベジタリアンに対応します。当日でも対応できる場合もありますが前日までのご予約をお願いします。

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ローフードにも対応してます。

☆マクロビオティック料理

穀物菜食のマクロビオティック料理、白身魚などを使用するマクロビオティック料理に対応可能ですが、比較的ゆるめのメニュー構成になる場合がございます。食事療法やマクロビオティックの陰陽の原則を忠実に行っていらっしゃる方はご相談下さい。

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